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土鸡产品有什么特点,真正的土鸡蛋怎么辨别?

2022-01-03 13:45:40 来源:畜小牧 编辑:笔名 阅读量:

土鸡产品有什么特点,真正的土鸡蛋怎么辨别?

土鸡产品有什么特点,真正的土鸡蛋怎么辨别?

目前我国消费的土鸡产品主要以鲜蛋类和鲜肉类产品为主,部分产品深加工后采取真空包装等方法进行保鲜处理,便于携带与长途运输,可作为礼品馈赠亲友;有些羽毛色泽光鲜亮丽的品种还可以加工成标本作为工艺品销售;还有一些具有较高的药用价值,可以作为保健品直接食用或制成药物用于治疗疾病(如乌鸡白凤丸等)。

(1)土鸡肉 放养的土鸡,饲养空间大,养殖环境好,空气清新,光照充足,养殖时间长,饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围各种植物和小虫子,或专门配制的不添加任何化学药物、抗生素和激素的全价日粮,所以土鸡肉风味好、安全,营养价值比较高。主要表现在以下两方面。

①相比现代饲养的快大型肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理。土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素,脂肪含量比较低,对人体保徤具有重要的作用,是中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白肉类。

②鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是—种非常好的胶质,可以作为滋补食品。以前孕妇生产以后,用土鸡来纯汤可促进身体恢复,现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强人体体质,提高人体免疫能力。

(2)土鸡蛋 人们通常认为,土鸡放养在自然环境中,吃的都是用天然饲料原料配制的全价日粮,不添加任何化学物质、药物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和全价配合饲料,其品质可能不如土鸡蛋。特别是因为有些配合饲料可能会违规加入化学药物、抗生素和激素,以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前病死,因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜,蛋壳坚韧厚实;蛋黄呈金黄色,蛋清清澈粘稠,略带青黄;将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。土鸡逛一般人均可食用,特别适宜体质虚弱、营养不良、贫血者及妇女产后、病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。


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