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壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

作者:    栏目:行业资讯    来源:    发布时间:2018-10-11 11:07:52

内容摘要:可以说中国的养猪历史就是一个创造品牌猪肉的发展历程。在秦汉时期,中国的华南猪出口到古罗马,被用以改良当地的原有猪种,育成罗马猪。打开了中国品牌猪肉领导国际优质猪肉的大门,成为中国猪肉品牌光辉历史的第一章。...



壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

1.经济发展带动百姓对食品、健康的追求

2015年,瑞士信贷银行《全球财富报告》中指出,中国中产阶级人数达到1.09亿人,超过美国9200万人。

2016年中国的私人财富规模居全球第二、亚太首位,2016年我国人均GDP达到了53817元。

随着我国经济的快速发展,百姓的饮食也在发生变化,从吃饱吃好到吃出健康,人们对猪肉的质量及食品安全提出更高的要求。相比以往追求数量,如今消费者更加追求质量。生活水平的提高推动了品牌猪肉的发展。


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

2.什么是品牌猪肉

品牌猪肉需具备以下条件:

● 符合安全肉的所有规范

● 基本符合绿色、有机的要求

● 生猪饲养过程中应满足一定程度的动物福利

● 有可追溯认证、有合法的品牌注册证明及公证

● 拥有由稳定品种或配套系形成的一定规模的货源

● 具有独特风味和稳定的品牌质量


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

3.中国品牌猪肉发展历程

可以说中国的养猪历史就是一个创造品牌猪肉的发展历程。在秦汉时期,中国的华南猪出口到古罗马,被用以改良当地的原有猪种,育成罗马猪。打开了中国品牌猪肉领导国际优质猪肉的大门,成为中国猪肉品牌光辉历史的第一章。

在英国工业革命时代,英国为了培育优质品牌猪肉,将中国华南猪作为品种资源引入,用华南猪改良了欧洲肉质粗糙的猪种,培育出闻名天下的约克夏和巴克夏,当时约克夏被英国人称为大中国猪(Big China)。这是中国名猪第二次改良国际猪肉品质的辉煌历史,达尔文曾著文加以肯定。

如今,中国品牌精(极)品肉以中国地方猪种和猪文化为主,正第三次走向世界,推动国际猪肉肉质的改进。


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

巴克夏猪(英国本地猪与中国华南猪、罗马猪等杂交后,经长期选育而成)


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

约克夏猪(亦称大白猪)

4.利用品牌优势开发极品猪肉提高经济效益

西班牙精心培育的世界第一品牌伊比利亚(Iberica)黑猪,每年只生产限量版20万头。猪膘厚度四指以上,其大雪花瘦肉售价达到4000元/kg,Iberica商品猪的生产成本是我国瘦肉猪生产成本的3~4倍,但其毛利却是中国瘦肉猪的100倍。


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

(伊比利亚黑猪,在茂密的橡树林中至少被放养4个月)


壹号土猪肉 为什么越来越多的人开始做品牌猪肉?

(伊比利亚黑猪肉切片)

那么我国的地方猪种拥有Iberica黑猪的肉质吗?

中国的猪种资源约占全球现有猪种资源的1/3,中国地方猪种有114 种,各具特点。中国地方猪种在肌肉脂肪、大理石纹、肉色、嫩度等方面明显优于现代瘦肉型品种。如果只按瘦肉型猪来作为收购标准,那么Iberica黑猪也只能算等外品种。

与西班牙Iberica猪的品种和饲养条件相比,中国猪业在种和养方面并不逊色,关键是如何去开发,如何利用优秀的猪种和品牌影响创造中国品牌猪肉。

猪种特性对猪肉品牌含金量有决定性作用,而品牌优势能够直接提升猪肉产品的价值。

5.品牌猪肉的优势

● 品牌猪肉能带动绿色猪肉市场和高质量生猪产业链的发展,并且在规避生猪价格波动风险、减少整个产业链的损失等方面具有一定作用。

● 品牌猪肉能够提升企业产品价值、推动企业利润增长、提高企业竞争优势。使企业拥有稳定的客户群,便于计划生产。

● 降低由生产供求变化引起的价格风险、提高整体养殖收益。

● 提高消费福利水平,使消费者能够得到品质优良、安全放心的猪肉产品可溯、质量可靠、食用安全的猪肉产品。

● 便于监管市场上的猪肉产品,实现产品逆向追溯。

● 价格稳定


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6.我国品牌猪肉的现状

猪肉行业品牌化发展:无品牌肉→品牌肉→生态肉

2017年,做品牌猪肉的企业增加,并且多数都在盈利。相比普通猪肉,品牌猪肉的价格更加稳定,利润更高。

中国市场上的猪肉大致有:热鲜肉、品牌冷鲜肉、品牌生态肉、冷冻肉。