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科学家发现两种甜味植物,甜味成分超蔗糖

2019-11-25 14:14:55 来源: 编辑:笔名 阅读量:

科学家发现两种甜味植物,甜味成分超蔗糖

蔗糖是人类重要的食品和甜味调味品,在我们日常饮食中占据非常重要的位置。但是随着人们生活水平的提高以及饮食结构的变化,如今因过量摄入蔗糖所引起的肥胖、龋齿问题也越来越多,因此寻找安全、低热量、非营养性天然甜味剂成为各国科学家研究的领域,日前,我国科学家发现两种可食用或药用的甜味植物。

科学家发现两种甜味植物,甜味成分超蔗糖

翅果藤

我国科学家发现两种可食用或药用的甜味植物:翅果藤、毛果鱼藤,从中分离出的化合物甜度为蔗糖的数十倍以上。该系列成果近期相继发表在国际期刊《农业与食物化学杂志》上。

中科院昆明植物研究所通过对云南少数民族地区特色食用、药用植物的野外调查,并结合味觉感官评价,发现了多种甜味植物,并对其中两种甜味植物——翅果藤和毛果鱼藤的甜味成分进行了深入研究。

杜芝芝介绍,萝摩科植物翅果藤在云南当地被称作“土甘草”或“大对节生”,其果皮可用于腌制咸菜、根可入药、全株可治肺结核。豆科药用植物毛果鱼藤具有甜味,有时在民族药中被用来替代甘草。

科学家发现两种甜味植物,甜味成分超蔗糖

毛果鱼藤

研究者通过对翅果藤的味觉活性追踪分离,发现其果皮中含10个新的甜味甾体糖苷类化合物,甜度为蔗糖的50倍至400倍不等;而其根部发现的7个新的甜味化合物甜度为蔗糖的25倍至400倍不等。

而在毛果鱼藤中,研究者发现了4个新的甜味三萜皂苷类成分,其中有2个化合物甜度是蔗糖的150倍和80倍。杜芝芝说:“我们通过动物急性毒性实验,发现在所测试浓度下这2个化合物未显示毒性,从甜味觉的角度证实了毛果鱼藤在民间被用作甘草替代物的合理性。”

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