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鸡蛋杂面汤如何做?

2019-04-16 10:07:56 来源: 编辑:笔名 阅读量:0

鸡蛋杂面汤如何做?

鸡蛋杂面汤如何做?

[原料制备]市售绿豆面、白面、鸡蛋、菠菜、精盐、味精、香油、胡椒粉等调味品备用。


[产品性质与用途]黄绿相衬,清香适口的风味食品。


[生产设备]搅拌机、切面机、锅。


[工艺流程]备用面→制面团→面片→切条→煮面→加配料→成品。


[操作步骤]将绿豆磨成面,过筛;菠菜择洗干净,切成段备用。


把绿豆面、白面按1:1比例倒入搅拌机内拌匀,加适量冷水调和揉成硬面团,盖上湿布稍醒一会儿。把醒好的面团放案板上,用擀面杖擀成薄薄的面片,叠起来,用切面机(或人工)切成细面条。将鸡蛋磕在碗内,打散,边打边徐徐滴人少许冷水。锅内放水,置旺火上烧沸,下入杂面条;煮开后,放盐拌匀,撒上菠菜,将鸡蛋液慢慢淋入面汤内,待蛋液凝固后,撒上味精、胡椒粉调味品,淋上香油,搅匀后盛碗即可食用。


加胡椒粉、香油等配料因消费者而异,作适当调整。

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