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醉蛋的加工技术

2019-04-16 10:00:08 来源: 编辑:笔名 阅读量:0

醉蛋的加工技术

醉蛋的加工技术

醉蛋是将蛋类用酒和酱油浸制而成的。


(1)加工工艺


原料蛋选择→清洗→水煮→击蛋破壳→放入料液中腌制


(2)原料及辅料


鸡蛋或鸭蛋2千克,酒1千克,酱油1千克。


(3)制作方法


先将鲜蛋用清水洗净,再用水煮熟,然后把蛋捞出,轻轻击破蛋壳,最后浸入酱油和酒的混合液中,经3昼夜即成醉蛋。如用生鸡蛋制作醉蛋,其腌制时间要长一些,一般需要10天左右才能食用。

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